咖喱
1、什么是咖喱
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。

2、咖喱是用什么做的/咖喱的原料是什么
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。根據(jù)原料種類的不同以及原料比例的不同，制成的咖喱風(fēng)味也不同。

3、咖喱有什么作用/咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲
（2）咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的
（3）美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能
（4）咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
（5）咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。

4、咖喱的味道如何/咖喱是什么味道
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，其香料選擇非常多，每種香料都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，有的辛辣、有的回甜，合在一起常能調(diào)制出相互沖突而又彼此和諧的多樣口感，根據(jù)原料種類的不同以及原料比例的不同，制成的咖喱風(fēng)味也不同。印度咖喱、馬來(lái)西亞咖喱、泰國(guó)咖喱、臺(tái)灣咖喱、日式咖喱各有特點(diǎn)。

5、安記香咖喱如何使用？
安記香咖喱屬于塊狀調(diào)味料，含面粉和油脂成分，使用過(guò)程中，為了使其充分溶解、釋放滋味，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。咖喱塊使用便捷，能調(diào)出滋味濃郁辛香的咖喱菜肴。

6、安記香咖喱可以做什么菜？
咖喱屬于百搭調(diào)味。與葷、素及海鮮菜肴皆能完美結(jié)合。可以炒菜、蓋飯、煮面、煮湯。用安記香咖喱，可做咖喱土豆、咖喱胡蘿卜等素菜，也可作咖喱雞肉、咖喱鴨肉、咖喱牛肉、咖喱羊肉等各種肉類菜肴，也可制作咖喱海鮮、咖喱面、咖喱飯以及各類咖喱創(chuàng)意菜肴。

7、安記香咖喱有哪幾種口味？口感有何區(qū)別？
安記香咖喱有五種口味。根據(jù)不同國(guó)家咖喱的特色，安記研制并生產(chǎn)了充滿異域特色的五款咖喱。
安記香咖喱風(fēng)味醇和、濃郁有加，辣度適中。按住辣度排行分別為馬來(lái)西亞咖喱〉印度咖喱〉泰國(guó)咖喱〉臺(tái)灣咖喱、日式咖喱。即馬來(lái)西亞咖喱最辣，臺(tái)灣及日式咖喱辣度最低。

馬來(lái)西亞咖喱椰香突出,酸辣柔和，適合制作咖喱牛肉；印度咖喱辛香味濃,辣味突出!適合各類咖喱菜肴；泰國(guó)咖喱酸甜可口,香鮮均衡!適合制作咖喱蝦、咖喱蟹；臺(tái)灣咖喱鮮味柔和,辛香爽口，適合咖喱雞、咖喱鴨、咖喱土豆的烹飪；日式咖喱柔和清香，果味濃郁!適合制作咖喱面、咖喱飯等。

8、安記香咖喱適合小孩/老人吃嗎？
咖喱是一種非常健康的料理，在印度、新加坡、印尼、日本等國(guó)家很多人從小到大都吃咖喱。咖喱將具有藥效的香辛料組合在一起，再放入蔬菜、豆類及肉、魚等一起煮，就成為營(yíng)養(yǎng)均衡的一道美食。
寶寶食欲不好的時(shí)候吃個(gè)咖喱飯，可以刺激寶寶的食欲，對(duì)身體是沒(méi)什么害處的。咖喱分很多種，要給孩子選擇吃不辣的咖喱，如選擇安記香咖喱臺(tái)灣咖喱和日式咖喱。同時(shí)需要注意少量，避免引起孩子消化不良現(xiàn)象。
研究發(fā)現(xiàn)，咖喱能預(yù)防老年癡呆癥。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，印度是全世界老年癡呆癥患病率最低的國(guó)家。所以，咖喱是適合老人食用的。需要注意的是，患有胃炎、胃潰瘍的人應(yīng)少吃咖喱，患病服藥期間忌食。

9、孕婦可以食用安記香咖喱嗎？
可以吃，但是不建議多吃。孕婦應(yīng)吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的但偏清淡點(diǎn)的食物為宜。咖喱中含有一些咖喱粉，有點(diǎn)點(diǎn)辛辣。孕期吃清淡，寶寶出生后就不宜上火，長(zhǎng)奶癬之類的。

10、安記香咖喱通常可以保存多久？開封后如何保存？
只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存一年半的時(shí)間。平時(shí)放到衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)處保存。咖喱塊已經(jīng)拆封，放在陰涼干燥處放一周沒(méi)問(wèn)題，沒(méi)吃完已經(jīng)經(jīng)過(guò)烹調(diào)的只能在冰箱里放一至兩天。

11、安記香咖喱的用量
煮一人份咖喱需用10g咖喱，90g咖喱可一次性煮8-9人份的咖喱。
每一人份建議配料：
安記香咖喱調(diào)味料10g，肉類50g，雞蛋1個(gè)g，洋蔥粒30g，土豆丁60g，胡蘿卜丁20g，青豆15g，淀粉10g，水約200ml

安記排骨味王
安記排骨味王是什么？
以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物為主要原料,添加香辛料等其它輔料,經(jīng)混合、造粒、干燥加工而成的具有排骨鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。均勻粉狀調(diào)料，色澤呈淺蛋黃色。

安記排骨味王的用途？
適用于炒蒸煮拌炸燜等各種烹調(diào)方式，可用于炒菜、煮粥、腌味、面條、面點(diǎn)調(diào)餡、燒烤、麻辣燙火鍋底湯等。
炒—調(diào)整菜肴口味，均衡食物營(yíng)養(yǎng)和鮮香口感。如：炒制肉味菜。
蒸—促進(jìn)菜肴突出，去除異味。如蒸排骨米粉。
煮—增強(qiáng)食物口味，改善不良?xì)馕兜挠绊憽Ｈ纾好婢€糊、面條、麻辣燙、火鍋湯底。
拌—提升豐富食物的口味。如：調(diào)餡、稀飯。
炸——彌補(bǔ)菜肴因高溫?fù)p失的鮮香。如蒜香排骨、炸肋排。

安記排骨味王的用量？
本品根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。
以下數(shù)據(jù)可供參考——
炒菜：每份家常菜添加5g左右的安記排骨味王
拌餡：白菜500克，肉餡300克的白菜餡包子添加安記排骨味王12g
煮面、煮粥：每一人份添加2-3g安記排骨味王
燒烤：安記排骨味王與安記孜然粉按住8:2的比例進(jìn)行混調(diào)。

使用安記排骨味王有何益處/好處？
1.安記排骨味王調(diào)味料是復(fù)合式香鮮型調(diào)味料，一料五香，鮮香味道全
2.超越味精，雞精的多元素調(diào)味料，炒菜，做湯，調(diào)餡，排骨粥都可以
3.更能體現(xiàn)省時(shí)，省事，省錢。

安記排骨味王與市面上同類型產(chǎn)品相比有何區(qū)別？
安記排骨味王集各種辛香，肉香于一體，匯聚肉、鮮、菜、辛、醬五香，能保留食材原有風(fēng)味并明顯突出菜肴鮮香。具有色澤純、聞香好、鮮味正、體態(tài)好、底香強(qiáng)、方便快、品種多、大眾型、原料優(yōu)、工藝新等十大突出特點(diǎn)。

安記作為肉香型調(diào)味料的先行者，中國(guó)排骨粉調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)唯一起草單位，與市面上同類型產(chǎn)品相比，安記排骨味王具有配方的獨(dú)特性、工藝的先進(jìn)性及生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)性。
1、安記排骨味王具有獨(dú)特配方，以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物為主要原料，純天然調(diào)味料，可放心食用。
2、安記排骨味王的生產(chǎn)技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，生產(chǎn)設(shè)備具有獨(dú)創(chuàng)性。
3、安記排骨味王的產(chǎn)品原料生產(chǎn)檢驗(yàn)均以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為參照，生產(chǎn)更加嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。

是不是什么菜都可以使用排骨味王？
排骨味王是可以取代雞精、雞粉的通用型復(fù)合調(diào)味料。適用于炒蒸煮拌炸燜等各種烹調(diào)方式，可制作炒菜、煮粥、腌味、面條、面點(diǎn)調(diào)餡等，只要你喜歡排骨味，做菜做湯都可以。

安記排骨味王怎么制作排骨？
以蒜香排骨味王為例：500g排骨用蒜蓉一勺、安記排骨味王調(diào)味料半勺、老抽半勺、糖一勺腌制兩小時(shí)以上。腌好后取出粘上面包糠。先用溫油炸至八九成熟，再改大火炸至熟透。
用安記排骨味王炒菜，何時(shí)添加安記排骨味王？
與雞精、雞粉的用法一樣，菜肴起鍋前撒入一小勺，翻炒均勻即可。

安記排骨味王怎么保存？需要特別的保存方法嗎？
安記排骨味王只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存一年半的時(shí)間。已開封的安記排骨味王最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，每次使用的時(shí)候，要用干燥的小勺盛取； 每次使用后，最好用小勺子上下攪拌安記排骨味王，然后蓋上膠蓋，這樣更能保持安記排骨味王的鮮美口味！

安記排骨味王屬于食品添加劑嗎？
不是！安記排骨味王調(diào)味料是復(fù)合式鮮香型調(diào)味料。
1.添加劑是硬性限量使用，調(diào)味料是根據(jù)人的口味應(yīng)用，不硬性限量。
2.添加劑大多屬化學(xué)合成，調(diào)味料是指天然的生成，或是發(fā)酵提取的原料。

安記大骨濃湯
安記大骨濃湯是什么？
以豬骨髓濃縮提取物為主要原料，采用高新技術(shù)從大骨中低溫提取，富含活性鈣的復(fù)合調(diào)味料。 均勻顆粒狀調(diào)味，色澤呈米白色。

安記大骨濃湯主要用在哪些菜肴上？
安記大骨濃湯用途廣泛，可用于炒菜、煮湯、面條、拌餡等。可用于制作麻辣燙、砂鍋、火鍋、涮鍋、豆撈等湯底；可用于砂鍋土豆粉、原味湯粉等湯粉類制作；煮豆腐湯、紫菜湯、鴨架湯及其他湯類均可添加；用于客家釀豆腐、豆角豆腐等菜肴的烹炒。

安記大骨濃湯有何特點(diǎn)？
1.溶解性好，鮮香口味均衡。
2.色白，湯鮮，骨鮮味道圓潤(rùn)可口。
3.完全可以取代味精，雞精鮮味料。
4.燒菜煮湯，吃面喝湯都可以用上。
5.省時(shí)，方便，還可以節(jié)省成本。
6.耐溫耐煮，鮮度相對(duì)穩(wěn)定。

安記大骨濃湯與市面上的其他同類型產(chǎn)品有何區(qū)別？
1、安記大骨濃湯以豬骨髓濃縮提取物為主要原料，與市面上同類產(chǎn)品相比，原料選擇天然，非化學(xué)合成的添加劑。
2、采用高新技術(shù)從大骨中低溫提取，富含活性鈣，利于人體的吸收。
3、擁有更好的大骨濃湯顏色，更佳的大骨口感。
4、用量簡(jiǎn)單，風(fēng)味強(qiáng)，性價(jià)比更高。

安記大骨濃湯與普通大骨熬制的高湯有何區(qū)別？
1、安記大骨濃湯使用高新技術(shù)從大骨中低溫提起，富含活性鈣，利于人體的吸收。而日常骨頭經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)高溫熬制后才能將骨頭中的膠原蛋白分解到水中（湯呈白色），但此時(shí)的鈣已遭破壞，人體很難吸收。
2、傳統(tǒng)大骨湯熬煮時(shí)間長(zhǎng)，人工、能源消耗大，大骨濃湯用料簡(jiǎn)單，風(fēng)味強(qiáng)，省時(shí)省力，方便快捷。
3、傳統(tǒng)大骨濃風(fēng)味單一，香鮮感談。大骨濃湯風(fēng)味圓潤(rùn)，香鮮感濃。
4、傳統(tǒng)大骨湯：保存時(shí)間短，有局限性。大骨濃湯：保存時(shí)間長(zhǎng)，通用性強(qiáng)。

安記大骨濃湯屬于添加劑嗎
不是！安記大骨濃湯是復(fù)合式鮮香型調(diào)味料。
1.添加劑是硬性限量使用，調(diào)味料是根據(jù)人的口味應(yīng)用，不硬性限量。
2.添加劑大多屬化學(xué)合成，調(diào)味料是指天然的生成，或是發(fā)酵提取的原料。

用安記大骨濃湯煮湯何時(shí)添加調(diào)料？添加的比例如何？
大骨濃湯產(chǎn)品在出鍋前10分鐘內(nèi)放入熬制好的湯中
熬制好的湯與安記大骨濃湯產(chǎn)品比例為 50：1。

安記大骨濃湯只能做湯用嗎？
可以做湯用，但還可以用于炒菜、調(diào)餡。炒菜時(shí)每份加入3g安記大骨濃湯；調(diào)餡時(shí)在500克肉餡中，加入8克安記大骨濃湯調(diào)味料，配上蔥姜和適量的青菜。

安記雞粉
雞粉是什么？
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

雞粉有何特點(diǎn)？
1、雞粉在取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味；
2、其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度上乘，實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品；
3、粉狀調(diào)料，更易溶解。

雞精與雞粉有何區(qū)別？
雞精屬于復(fù)合鮮味劑，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總氮含量低于3%,谷氨酸鈉含量少于35%的調(diào)味料不能稱為”雞精”,氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標(biāo)，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標(biāo)，在一定范圍內(nèi)，三者含量越大，雞精的品質(zhì)就越好。

雞粉，產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒(méi)有雞成分的”雞粉”不能叫雞粉，只能稱作”雞味調(diào)味品”。

從外觀上來(lái)說(shuō)，雞粉比較細(xì)，從香氣來(lái)說(shuō)，雞粉香氣較重，用的多有雞湯的味道。雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的”其他氮”含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，風(fēng)味成分多一些（雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在”其他氮”上，為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)）.

雞粉的作用是？
雞粉可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯、面食中，雞粉具有很好的鮮味，增鮮提香，故可增進(jìn)人的食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。在炒菜、煮湯中、火鍋中加入雞粉，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開。

雞粉的用法是？
雞粉的使用方法和味精相同， 可以用來(lái)炒菜，煲湯，腌肉等等。

雞粉的使用有什么注意事項(xiàng)？
1.雞粉中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞粉前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入；
3.雞粉中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。

雞粉屬于食品添加劑嗎？
雞粉不屬于食品添加劑，它是一種調(diào)味料，就如同醬油、鹽等的存在。

炒菜什么時(shí)候放雞粉？
投放雞粉的最佳時(shí)機(jī)是菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需要勾芡，投放應(yīng)在勾芡之前。

安記雞粉與市面上同類型產(chǎn)品的區(qū)別是？
安記雞粉鮮香為主、口感天然、風(fēng)味獨(dú)特、原料天然。安記牌雞粉與其他同類型產(chǎn)品相比，在價(jià)格上有一定優(yōu)勢(shì)。

安記雞粉怎么保存？需要特別的使用方法嗎？
雞粉只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存一年半的時(shí)間。已開封的最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，每次使用的時(shí)候，要用干燥的小勺盛取； 每次使用后，最好用小勺子上下攪拌，然后蓋上膠蓋，這樣更能保持安記雞粉的鮮美口味！

香辛料：
白胡椒粉、黑胡椒粉
白胡椒粉是什么？
白胡椒即白胡椒磨成的粉末。胡椒是一種香料植物的果實(shí)，白胡椒是完全成熟度的胡椒果實(shí)去果肉曬干而成的。

黑胡椒粉是什么？
由黑胡椒磨成的粉末。胡椒是一種香料植物的果實(shí)，黑胡椒是還未成熟的果實(shí)曬干，黑椒因?yàn)閹ぃ銡鈳Р菸叮枷爿^原始和濃烈。

黑胡椒粉和白胡椒粉有何區(qū)別？
1、從原料上看，黑、白胡椒粉分別由黑、白胡椒磨成粉末制成。黑胡椒是還未成熟的果實(shí)曬干，白胡椒則是完全成熟度果實(shí)去果肉曬干。
2、從功用上說(shuō)，白胡椒溫胃，黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣。

使用黑/白胡椒有何益處？或黑、白胡椒的效用
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；
3. 胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；
6. 白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

黑、白胡椒適合烹飪什么菜肴？
黑椒因?yàn)閹ぃ銡鈳Р菸叮枷爿^原始和濃烈，如烤炙肉類食物，加一點(diǎn)，妙不可言，常用于烹制牛肉、羊肉。而白椒氣味清香一些，或帶些淡淡的水發(fā)味，加在清湯或粥面類食品中，尤其在冬天，絕對(duì)讓你胃口頓開。適合烹調(diào)魚、雞、鴨肉。

安記黑/白胡椒粉與市面上同類型產(chǎn)品相比有何優(yōu)勢(shì)？
1、作為香辛料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，與市面上同類型產(chǎn)品相比，安記執(zhí)行更加嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；
2、安記以優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地黑/白胡椒為原料，經(jīng)人工仔細(xì)篩選，剔除其中雜質(zhì)及劣質(zhì)顆粒。原料優(yōu)，品質(zhì)佳。
3、采用先進(jìn)的自動(dòng)化加工技術(shù)，經(jīng)現(xiàn)代殺菌加工工藝制成，最大限度保留原料風(fēng)味。

安記黑/白胡椒使用過(guò)程中有何注意事項(xiàng)？
1.無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉；
3. 粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。

安記黑/白胡椒粉適合哪些人使用？哪些人不適用？
安記黑/白胡椒一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

花椒粉
什么是花椒粉？
花椒粉是以花椒為主要原料磨成的粉末。花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。

花椒粉什么味道？
花椒粉氣味芬芳，既麻且辣。

花椒粉有何功效？
1.花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；
2.花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。
3. 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；
4. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

哪些菜會(huì)用到花椒粉？
這要看個(gè)人在味道上的喜好了，一般來(lái)說(shuō)，炒肉菜加入花椒粉比較合適，因?yàn)槿獠宋兜罎庖恍?huì)更好吃，還有涼拌菜也可以放入一些花椒粉。

炒菜時(shí)可以用安記花椒粉代替花椒嗎？
可以，安記花椒粉選用優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地原料，采用現(xiàn)代殺菌技術(shù)制成，最大限度保證品質(zhì)新鮮。安記花椒粉粉狀細(xì)膩，味麻且辣，具有濃厚的香味，可替代花椒粉，避免食用的時(shí)候需頻繁剔除花椒籽粒，更加美味方便。

安記花椒粉如何存放？
安記花椒粉只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存兩年的時(shí)間。已開封的最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，使用時(shí)再拿出。

安記花椒粉的忌宜人群
一般人群適用。花椒粉適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽(yáng)不足、小便頻多者食用。
陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。女性月經(jīng)期不宜食用

花椒粉在做菜的那個(gè)階段放入？
一般情況下都是在菜熟后出鍋前前入攪勻即可

安記花椒粉如何存放？
安記花椒粉只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存兩年的時(shí)間。已開封的最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，使用時(shí)再拿出。

椒鹽粉
椒鹽是什么？
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。

椒鹽粉可以制作哪些菜肴？
椒鹽粉可制作多種菜肴。雞、豬、魚類等動(dòng)物為原料的肉類菜肴。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。也可用于制作素菜，如椒鹽土豆。

使用椒鹽有何好處/益處？
1、椒鹽是花椒+咸鹽等磨成碎末的一種調(diào)味劑，可以使湯料或者佳肴去腥，去除雜味、增加佳肴的味覺(jué)。使佳肴更添美味（麻味）
2、椒鹽具有健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥的功效

椒鹽粉可以直接撒在菜上嗎？
可以的。一般制作椒鹽蝦、椒鹽排骨都是材料油炸之后趁熱直接撒在上面。

椒鹽粉用在菜肴的那個(gè)階段？
椒鹽粉調(diào)料用來(lái)做椒鹽蝦等油炸食品，將食物油炸之后趁熱直接撒在上面。制作其他椒鹽類菜肴，在出鍋前加入。

椒鹽粉用量？
根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。口味重者，可以多加。

安記椒鹽粉如何存放？
安記椒鹽粉只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存兩年的時(shí)間。已開封的最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，使用時(shí)再拿出。

咖喱粉
咖喱粉是什么？
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，很受人們歡迎。

咖喱粉與咖喱塊有何區(qū)別？
1、外觀上：咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，咖喱塊是由多種香料配制而成，含面粉和油脂塊狀調(diào)味料。
2、使用上，使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。使用咖喱塊最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。
3、咖喱粉相比起咖喱塊，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)炒制，燉煮等深加工，比較適合做炒飯。咖喱塊可用于炒菜、湯類、面條等。

咖喱粉怎么用？適合制作哪些菜肴？
咖喱粉相比起咖喱塊，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)炒制，燉煮等深加工，比較適合做炒飯。
有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。

咖喱粉的用量？
可根據(jù)個(gè)人口味添加。
以500克米飯來(lái)說(shuō)，一般用30克左右，要看你個(gè)人口味定奪。

孜然粉
孜然粉是什么
孜然粉是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。
同時(shí)也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉的功效
1、孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
2、用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

使用孜然粉有什么注意事項(xiàng)？
用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

孜然粉能做什么菜？
除了用作燒烤料。也可用于制作肉類菜肴，如孜然牛肉、孜然排骨、孜然帶魚等。

孜然粉的存放？
只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存兩年的時(shí)間。已開封的最好存放在可密封容器內(nèi)，置放于陰涼干燥處，使用時(shí)再拿出。

五香粉
什么是五香粉
五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。

五香粉有什么功效
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中。消炎利尿的功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

五香粉與十三香的區(qū)別
十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區(qū)別在于研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。

五香粉是哪五香?
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

五香粉的用途？五香粉可以用來(lái)做什么菜？
用于炒菜、腌肉、燒烤及鹵味等料理，尤其適合醃肉、鹵煮肉類，可達(dá)到去腥、增香之作用。
1. ?在烹調(diào)菜肴中，炒菜、湯類、鹵味等依喜好斟酌加入。
2. ?使用于油炸食品之腌漬。肉類或海鮮類在烹調(diào)前，可適量加入五香粉及調(diào)味腌制后油炸。
3. ?廣泛使用于肉品加工上，如：貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。
4. ?醬料之調(diào)配，如烤肉醬、拌面醬、爆香調(diào)味醬、宮保醬等。
5. ?餡料之調(diào)配，如鍋貼、水餃、肉圓、胡椒餅、餛飩、包子等。